Awọn ounjẹ Fermented ati Ilera ikun: Ile-iwosan Afẹyinti Iṣẹ

Ero-ọrọ jẹ ilana nibiti a ti lo awọn kokoro arun ati iwukara lati fọ awọn ounjẹ. Ilana bakteria ti wa ni ayika fun awọn ọgọrun ọdun ati pe a ṣe iṣelọpọ lakoko lati tọju awọn ounjẹ, mu adun dara ati imukuro majele. Iwadi ti rii pe jijẹ awọn ounjẹ fermented tun le mu awọn kokoro arun / probiotics ti o ni anfani pọ si ninu ikun. Awọn oṣiṣẹ oogun ti iṣẹ ṣiṣe ṣeduro awọn ounjẹ wọnyi fun awọn anfani ilera wọn, pẹlu tito nkan lẹsẹsẹ ti o dara si, ajesara pọ si, ati pipadanu iwuwo ati itọju.

Awọn ounjẹ onjẹ

Awọn ounjẹ gbigbẹ ati awọn ohun mimu faragba idagbasoke makirobia ti iṣakoso ati bakteria ninu eyiti awọn microorganisms bi iwukara ati awọn kokoro arun fọ awọn eroja ounjẹ lulẹ bi awọn suga/glukosi sinu awọn ọja miiran bii acids Organic, gaasi, tabi oti. Ilana naa n fun awọn ounjẹ fermented ni itọwo alailẹgbẹ, õrùn, sojurigindin, ati irisi. Oriṣiriṣi awọn ounjẹ ti fermented lo wa, pẹlu:

• Waini
• Kombucha
• Wara
• Wara gbin
• Cider
• Sauerkraut
• soseji ti o ni itara
• Kimchi
• miso

Gbogbo ounjẹ bi ẹfọ, awọn eso, awọn woro irugbin, ibi ifunwara, ẹran, ẹja, ẹyin, awọn ẹfọ, eso, ati awọn irugbin le lọ nipasẹ bakteria. Awọn ounjẹ wọnyi jẹ ounjẹ ni irisi atilẹba wọn, ṣugbọn nipasẹ bakteria, wọn le pese awọn anfani ilera probiotic ati prebiotic.

probiotics

probiotics jẹ awọn microorganisms laaye ti o ni anfani ikun nipasẹ ṣiṣẹda agbegbe ti ounjẹ ti o dara diẹ siit. Eyi ṣe iranlọwọ:

• Dije ounje rọrun.
• Ṣe atilẹyin eto ajẹsara ti ilera.
• Ṣe atilẹyin ilera eto ara - ẹdọforo, awọn ara ibisi, awọ ara.
• Ṣe ilọsiwaju iṣesi.

Sibẹsibẹ, kii ṣe gbogbo awọn ounjẹ jiki ni awọn probiotics, paapaa awọn ounjẹ ti a ṣe ni iṣowo ti o jẹ lẹẹ, pipa awọn kokoro arun ati awọn anfani ilera ti o ni nkan ṣe.

Awọn egboogi

Awọn egboogi jẹ awọn eroja ounjẹ ti awọn microorganisms bii kokoro arun ikun jẹ lati dagba ati laaye, ti o yori si imudarasi agbegbe ti ounjẹ. Awọn wọnyi ni:

• Wara
• Honey
• Tomati
• Ata ilẹ
• Alubosa
• Asparagus
• Alikama
• barle
• Rye

Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn eso, ẹfọ, ati awọn ẹfọ ni awọn prebiotics.

Awọn Anfani ti Awọn ounjẹ jiki

Awọn anfani ilera awọn ounjẹ ti o ni didi pẹlu eewu ti o dinku ti:

• àtọgbẹ
• Iredodo
• Ilọ ẹjẹ titẹ
• Arun inu ọkan ninu ẹjẹ
• isanraju

Wọn tun ti ni asopọ si:

• Dara àdánù isakoso
• Ilọsiwaju iṣẹ-ṣiṣe ọpọlọ
• Alekun ilera egungun
• Yiyara imularada lẹhin idaraya ati iṣẹ ṣiṣe ti ara

Lọwọlọwọ ko si awọn itọnisọna osise nipa bii igbagbogbo awọn eniyan kọọkan yẹ ki o jẹ awọn ounjẹ fermented. A gba ọ niyanju lati kan si alamọdaju onjẹja tabi onijẹẹmu lati ṣawari ero ijẹẹmu to dara julọ fun ẹni kọọkan ati awọn iwulo wọn.

---

Imọ

---

jo

Aslam, Hajara, et al. "Awọn ounjẹ ti o ni gbigbo, ikun, ati ilera opolo: Akopọ ẹrọ kan pẹlu awọn ipa fun ibanujẹ ati aibalẹ." Onje-ara Neuroscience vol. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332

Dimidi, Eirini, et al. "Awọn ounjẹ ti o ni idapọ: Awọn itumọ ati Awọn abuda, Ipa lori Gut Microbiota ati Awọn ipa lori Ilera Ilera ati Arun." Awọn eroja vol. 11,8 1806. 5 Oṣu Kẹjọ ọdun 2019, doi:10.3390/nu11081806

Ọba, Sarah, et al. “Imudara ti awọn probiotics lori iye akoko aisan ni awọn ọmọde ti o ni ilera ati awọn agbalagba ti o dagbasoke awọn ipo aarun atẹgun ti o wọpọ: atunyẹwo eto ati itupalẹ-meta.” Iwe akọọlẹ ti Ilu Gẹẹsi ti ijẹẹmu vol. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

Kok, Car Reen, ati Robert Hutkins. "Yọgọti ati awọn ounjẹ fermented miiran gẹgẹbi awọn orisun ti awọn kokoro arun ti o ni igbega ilera." Ounjẹ agbeyewo vol. 76, ipese 1 (2018): 4-15. doi: 10.1093 / nutrit / nuy056

Parker, Elizabeth A et al. "Awọn ọlọjẹ ati awọn ipo inu ikun: Akopọ ti ẹri lati Ifowosowopo Cochrane." Ounjẹ (Burbank, Los Angeles County, Calif.) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi: 10.1016 / j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevin, et al. "Awọn anfani ilera ti awọn ounjẹ fermented." Lominu ni agbeyewo ni ounje Imọ ati ounje vol. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355