Ọkan-Igbesẹ Sourdough Bread Recipe
Mo ti n yan akara diẹ laipẹ, ati pe Mo ro pe o to akoko lati pin diẹ ninu awọn ilana akara tuntun. Ó fẹ́rẹ̀ẹ́ tó ọdún kan sẹ́yìn, mo fi ohun èlò tí wọ́n dárúkọ sílẹ̀ fún ìgbésẹ̀ méjì ìbílẹ̀, 24-wakati ekan akara. Mo nifẹ ohunelo yẹn, ati pe Mo ro pe o jẹ aladun pupọ, akara ekan. Sibẹsibẹ, nigbami Mo fẹ ki akara mi jade diẹ sii, tabi Emi ko ni akoko lati ṣe ilana iyẹfun-ipele meji. Ohunelo yii Mo lo fun akara ti o gba igbega kan nikan - lẹhinna o ṣe apẹrẹ ati yan.
1-Igbese Sourdough Bread Recipe
Akọkọ apapo: 10 iṣẹju
Akọkọ dide: 6-12 wakati
Akoko sise: iṣẹju 45
Fẹ papọ titi o fi dapọ ninu ekan ti alapọpo imurasilẹ pẹlu asomọ paddle tabi ni ekan nla kan pẹlu orita kan:
460 G Omi Omi (maṣe lo omi omiipa tabi omi ti a fi sinu omi)
30g gbogbo psyllium husk (tabi 20g finely ground psyllium husk)
Ilọ sinu omi pẹlu asomọ paadi tabi pẹlu ọwọ pẹlu sibi igi:
400gAkara Iyẹfun
100g egan iwukara ekan Starter (120% hydration)
12g (1 TBSP) gaari
1 1 / 4 tsp iyọ
Ṣaju apẹrẹ iyẹfun naa sinu bọọlu kan ki o jẹ ki o pọ si oke ninu ekan naa. Bo ekan naa pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati jẹ ki o duro ni iwọn otutu yara fun awọn wakati 6-12. Jeki oju lori rẹ ti o bẹrẹ ni ami 6-wakati.
Nigbati akara ba ti jinde ni pataki, ati pe o ro pe o ti sunmọ akoko, mu adiro rẹ si 450 iwọn F pẹlu adiro ti o wa ni irin-irin ni inu. Iwọ yoo mọ pe akara naa ti ṣetan lati ṣe nigbati o ti jinde pupọ diẹ, ati ami ika kan ti o rọra yọ si oju ti iyẹfun naa ko kun lẹsẹkẹsẹ mọ. Ni kete ti o ba kọja “idanwo ika” ati adiro gbona, o le ṣe apẹrẹ akara naa, botilẹjẹpe o dara lati labẹ-ẹri diẹ diẹ sii ju ẹri-ẹri lọ. (Ti o ba nilo lati lọ to gun ju wakati 12 lọ lori jinde, fi esufulawa sinu firiji lẹhin ti akara naa fihan igbega pataki kan. O le fi silẹ ninu firiji fun ọjọ kan tabi boya mẹta, lẹhinna ṣe apẹrẹ ati beki.)
